Ana Sayfa - TRABZON GASTRONOMİ DERNEĞİ

Trabzon Ticaret ve Sanayi Odası Ziyareti

Trabzon Gastronomi Derneği Yönetimi Trabzon Ticaret ve Sanayi Odası ZiyaretiTrabzon Gastronomi Derneği Başkanı Emre MURAT ve Yönetim kurulu üyesi Funda KOBYA Trabzon Ticaret ve Sanayi Odası (TTSO) Başkanı Erkut ÇELEBİ’yi ziyaret etti.Yapılan ziyarette Trabzon gastronomisi hakkında, ilerleyen günlerde yapılması planlanan festival ve etkinliklerdeki yapılacak iş birlikleri hakkında konuşuldu. Bizleri makamında kabul eden Başkan Erkut ÇELEBİ’ye…

Devamını için Tıklayınız

29 Oca

Trabzon İl Kültür ve Turizm Müdürlüğüne Ziyaret

Trabzon Gastronomi Derneği olarak ziyaretlerimiz devam ediyor… Bizleri makamına kabul eden İl Kültür ve Turizm Müdürü Sn. Tamer ERDOĞAN ve Sn. Müdür Yardımcısı Feyhan KURNAZ’a teşekkür ederiz. Trabzon gastronomisinin tanırımı ve gelişimi için iş birliği fikirlerimizi ilettik. Olumlu ve güzel temennilerle geçen bu görüşmenin en kısa zamanda tekrarını umuyoruz. İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü tarafından…

Devamını için Tıklayınız

24 Oca

Ramada Plaza by Wyndham Trabzon ve Panagia Premier Trabzon Otellerine Ziyaret

Derneğimiz Yönetim Kurulu üyesi Funda KOBYA şehrimizin önemli konaklama tesisleri Ramada Hotel ve Panagia Hotele ziyarette bulundu. Derneğimiz hakkında bilgilerin paylaşıldığı ziyarette misafirperverliklerinden dolayı Ramada Hotel Sous Chef ve Panagia Hotel Fish Chef Fatma Kartal’a çok teşekkür ederiz. Yapılacak olan etkinliklerde iş birliği yapılması konusunda destek olacaklarını belirttiler.

Devamını için Tıklayınız

22 Oca

Akçaabat Halk Eğitim Merkezinde Pasta Workshop Eğitimi

Derneğimiz Genel Sekreteri Cannur ÖZKUYUMCU, Akçaabat Halk Eğitim merkezi iş birliğiyle pasta workshop eğitimi organize etti. Dernek üyelerimiz ve dışarıdan gelen katılımcılarla birlikte keyifli ve eğitici bir uygulama gerçekleşti. Halk eğitim merkezinde çalışan usta öğretici Kifayet Karaağaçlı pastacılık alanında katılımcılara teknik bilgi ve tecrübelerini aktardı. Kendisine katkılarından dolayı teşekkür ederiz.

Devamını için Tıklayınız

Devamını Görüntüle

Gastronomik Tanımlar

Kullanılan Gastronomid Temel Terimler: Alakart : Menülerde her yemeğin ayrı ayrı fiyatlandırıldığı sistemdir. Amuse-bouche : Yemek öncesi, genellikle bir lokmalık ikram; tadım için sunulan küçükler. Meze : Yemeklerde sunulan küçük yiyeceklerlik yiyecekler (ön yemek). Benmari : Bir yapı, başka bir yapı içinde sıcak su ile ısıtılması tekniği; örneğin çikolata eritme. Baste : Et veya başka…

Öğrenmek İçin Tıklayınız

Türk Mutfak Bilgileri

Türk Mutfağının Tarihsel Gelişimi Türk mutfağı, tarih boyunca farklı coğrafyaların, kültürlerin ve hizmetlerin iletişiminde zenginleşmiş, dünyaya özgü bir mutfak kültürüdür. Orta Asya’dan Anadolu’ya uzanan göç yolları, Selçuklu ve Osmanlı İmparatorluğu’nun geniş toprak hakimiyeti, Türk mutfağının çeşitliliği ve özgünlüğü oluşturulmuştur. Bu mutfak, sadece lezzetleriyle değil, aynı zamanda bir kültürel kimlik taşıyıcısı olarak da önemli bir yere…

Öğrenmek İçin Tıklayınız

Uluslararası Mutfak Bilgileri

Ülkelerin Öne Çıkan Yiyecekleri aşağıda listelenmiştir. İtalya: Pizza Margherita, Spagetti Bolonez, Risotto, Tiramisu Fransa: Ratatouille, Kruvasan, Crème Brûlée, Boeuf Bourguignon Japonya: Suşi, Ramen, Tempura, Mochi Meksika: Tacos, Guacamole, Quesadilla, Churros Hindistan: Tandoori Tavuk, Biryani, Naan Ekmeği, Gulab Jamun Çin: Pekin Ördeği, Dim Sum, Kung Pao Tavuk, Çin Böreği İspanya: Paella, Tapas, Gazpacho, Churros Türkiye: Kebap,…

Öğrenmek İçin Tıklayınız

Teknikler

Doğrama Teknikleri Julienne (Çubuk şekilli doğrama) : Tanım : Sebzeleri uzun ve ince çubuklar halinde doğrama. Kullanıldığı Yerler : Fransız, Japon, Çin mutfağında yaygındır. Örnekler : Julienne salatalık, salatalık, tatlı patates. Brunoise (Sıçan dişi doğrama) : Tanım : Sebzelerin çok küçük küpler şeklinde doğranması. Kullanıldığı Yerler : Fransız mutfağı. Örnekler : Brunoise soğanı koymak, havuç,…

Öğrenmek İçin Tıklayınız