Ana Sayfa - TRABZON GASTRONOMİ DERNEĞİ

Trabzon Gastronomi Derneği Yönetim ve Organizasyon Kurul Toplantısı

Trabzon Gastronomi Derneği olarak yönetim ve organizasyon kurulu üyelerimizle bir araya gelerek, derneğimizin yeni dönem yol haritasını değerlendirdiğimiz verimli bir toplantı gerçekleştirdik. Bu buluşmada; organizasyon kadromuz için görev tanımları netleştirilmiş, planlanan workshoplar, eğitim programları ve iş birlikleri detaylı olarak ele alınmıştır. Toplantımızda, Trabzon’un gastronomi potansiyelini daha görünür kılacak projeler, yerel ürünlerin tanıtımına yönelik çalışmalar ve…

Devamını için Tıklayınız

11 Kas

2. Ulusal Çocuk Beslenmesi Kongresi’nde Yöresel Lezzetler Workshopu

Trabzon Gastronomi Derneği olarak, 2. Ulusal Çocuk Beslenmesi Kongresi kapsamında Ramada Hotel’de gerçekleştirdiğimiz Yöresel Lezzetler Workshopu, Trabzon mutfağının özgün tatlarını bilimsel, kültürel ve uygulamalı bir çerçevede katılımcılarla buluşturdu. Etkinlik, Ramada Hotel Executive Chef’i ve derneğimiz üyesi Şef Nizam Bülbül’ün mutfağını bizlere açması ile hayata geçirildi. Kendisine iş birliği ve desteği için teşekkür ederiz. Workshop, Uygulama…

Devamını için Tıklayınız

10 Kas

Ulu Önder Mustafa Kemal Atatürk’ü Saygı, Özlem ve Minnetle Anıyoruz

Ulu Önder, Başkomutan ve Cumhuriyet’in kurucusu Mustafa Kemal Atatürk, yalnızca bir lider değil; bir milletin yeniden doğuşunun, özgürlük ve bağımsızlık iradesinin simgesidir. Atatürk, bu toprakların kültüründe, dilinde, nefesinde ve kalp atışında yaşamaya devam etmektedir.Onun izlerini; bir çocuğun gülüşünde, bir sofranın etrafında bir araya gelen insanların birlik ruhunda, emeğin, bilgeliğin ve dayanışmanın yaşatıldığı her yerde görüyoruz.…

Devamını için Tıklayınız

9 Kas

Vakfıkebir Ekmeği Kültür Yolculuğu: Trabzon Gastronomi Derneği Ekmek Müzesi Çalışmalarına Katılıyor

Vakfıkebir Ekmeği, Trabzon’un köklü mutfak kültürünün en önemli simgelerinden biridir. Coğrafi işaret tesciliyle koruma altına alınmış bu ürün, sadece bir besin değil; üretim biçimlerinden tüketim alışkanlıklarına kadar geniş bir kültürel hafızayı temsil eder. Vakfıkebir Belediyesi tarafından başlatılan Ekmek Müzesi hazırlık sürecine Trabzon Gastronomi Derneği olarak katılım sağlıyor ve çalışmaları yakından takip ediyoruz. Bu süreçte, sadece…

Devamını için Tıklayınız

30 Eki

Cumhuriyetimizin 102. Yılında Atatürk Köşkü’nde Birlikteydik

Trabzon Gastronomi Derneği olarak, 29 Ekim Cumhuriyet Bayramı’nın coşkusunu Atatürk Köşkü’nde hep birlikte yaşadık. Tarihimizin en önemli miraslarından biri olan Cumhuriyetimizi anmak ve gelecek nesillere aktarmak için bu özel günde bir araya geldik. Atatürk’ün Trabzon’a armağanı olan ve şehrin simgelerinden biri haline gelen Atatürk Köşkü, bizler için sadece bir ziyaret noktası değil; aynı zamanda Cumhuriyet…

Devamını için Tıklayınız

28 Eki

Trabzon Gastronomi Derneği Fıstıkfest 2025’te

Osmaniye Belediyesi ev sahipliğinde bu yıl düzenlenen Fıstıkfest 2025 – Osmaniye Yer Fıstığı Festivali, renkli etkinlikleri, şeflerin gösterileri ve gastronomi buluşmalarıyla büyük ilgi gördü. Trabzon Gastronomi Derneği olarak biz de bu değerli organizasyonda yer aldık ve bölgesel mutfak kültürünün tanıtımına katkı sunduk. Festival boyunca gerçekleştirilen Şefler Sahnesi etkinliklerinde hem yöresel Osmaniye lezzetleri hem de farklı…

Devamını için Tıklayınız

Devamını Görüntüle

Gastronomik Tanımlar

Kullanılan Gastronomid Temel Terimler: Alakart : Menülerde her yemeğin ayrı ayrı fiyatlandırıldığı sistemdir. Amuse-bouche : Yemek öncesi, genellikle bir lokmalık ikram; tadım için sunulan küçükler. Meze : Yemeklerde sunulan küçük yiyeceklerlik yiyecekler (ön yemek). Benmari : Bir yapı, başka bir yapı içinde sıcak su ile ısıtılması tekniği; örneğin çikolata eritme. Baste : Et veya başka…

Öğrenmek İçin Tıklayınız

Türk Mutfak Bilgileri

Türk Mutfağının Tarihsel Gelişimi Türk mutfağı, tarih boyunca farklı coğrafyaların, kültürlerin ve hizmetlerin iletişiminde zenginleşmiş, dünyaya özgü bir mutfak kültürüdür. Orta Asya’dan Anadolu’ya uzanan göç yolları, Selçuklu ve Osmanlı İmparatorluğu’nun geniş toprak hakimiyeti, Türk mutfağının çeşitliliği ve özgünlüğü oluşturulmuştur. Bu mutfak, sadece lezzetleriyle değil, aynı zamanda bir kültürel kimlik taşıyıcısı olarak da önemli bir yere…

Öğrenmek İçin Tıklayınız

Uluslararası Mutfak Bilgileri

Ülkelerin Öne Çıkan Yiyecekleri aşağıda listelenmiştir. İtalya: Pizza Margherita, Spagetti Bolonez, Risotto, Tiramisu Fransa: Ratatouille, Kruvasan, Crème Brûlée, Boeuf Bourguignon Japonya: Suşi, Ramen, Tempura, Mochi Meksika: Tacos, Guacamole, Quesadilla, Churros Hindistan: Tandoori Tavuk, Biryani, Naan Ekmeği, Gulab Jamun Çin: Pekin Ördeği, Dim Sum, Kung Pao Tavuk, Çin Böreği İspanya: Paella, Tapas, Gazpacho, Churros Türkiye: Kebap,…

Öğrenmek İçin Tıklayınız

Teknikler

Doğrama Teknikleri Julienne (Çubuk şekilli doğrama) : Tanım : Sebzeleri uzun ve ince çubuklar halinde doğrama. Kullanıldığı Yerler : Fransız, Japon, Çin mutfağında yaygındır. Örnekler : Julienne salatalık, salatalık, tatlı patates. Brunoise (Sıçan dişi doğrama) : Tanım : Sebzelerin çok küçük küpler şeklinde doğranması. Kullanıldığı Yerler : Fransız mutfağı. Örnekler : Brunoise soğanı koymak, havuç,…

Öğrenmek İçin Tıklayınız

Workshop Faaliyetleri

🍽️ Trabzon Gastronomi Workshopları Yöresel Lezzetlerle Uygulamalı Mutfak Deneyimi Trabzon Gastronomi Derneği, Karadeniz’in eşsiz mutfak kültürünü tanıtmak ve yaşatmak amacıyla yıl boyunca çeşitli gastronomi workshopları düzenlemektedir. Hem profesyonellere hem de mutfağa ilgi duyan herkese açık olan bu uygulamalı atölye çalışmaları, Trabzon’da gastronomi deneyimini derinlemesine yaşamanız için ideal bir fırsat sunar. 🔥 Neler Sunuyoruz? 📍 Nerede…

Ayrıntılar için Tıklayınız

Eğitim ve Sertifika Programları

🎓 Eğitim ve Sertifika Programları Uzmanlığınızı Belgelendirecek Güçlü Bir Altyapı Geliyor! Trabzon Gastronomi Derneği, gastronomi alanında bilgi ve becerilerini geliştirmek isteyen herkese yönelik profesyonel eğitim programlarını hayata geçirecek. Yalnızca uygulamalı değil; aynı zamanda bilimsel ve sürdürülebilir temellere dayalı içeriklerle zenginleştirilmiş bu programlar, katılımcılara belgelendirilebilir uzmanlık kazandıracak. 📌 Sertifika verebilmek için gerekli tüm altyapı eksiksiz tamamlanacak.📚…

Ayrıntılar için Tıklayınız

Kongre ve Konferanslar

🎓 Kongre & Konferanslar Gastronomi Bilimi ile Kültürel Mirasın Buluşma Noktası Trabzon Gastronomi Derneği, gastronomi biliminin kültürel mirasla kesiştiği noktada; akademik, sektörel ve toplumsal etkisi yüksek kongre ve konferanslar düzenlemektedir. Amacımız; yöresel mutfak değerlerini bilimsel platformlara taşımak, sürdürülebilir beslenme ve gastronomi turizmi konularında bilgi üretmek ve paylaşmaktır. 📌 Etkinlik Başlıklarımızdan Bazıları: 🎯 Hedef Kitlemiz: 🗓️…

Ayrıntılar için Tıklayınız