Ana Sayfa - TRABZON GASTRONOMİ DERNEĞİ

Trabzon Gastronomisi İçin Güç Birliği: İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü’ne Ziyaret

Trabzon Gastronomi Derneği Yönetim Kurulu Başkanı Emre Murat, Trabzon İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü görevini yürüten İl Müdürü Tamer Erdoğan’ı makamında ziyaret etti. Gerçekleştirilen görüşmede; yaklaşan Türk Mutfağı Haftası, Kültür Yolu Festivali ve Trabzon’da gastronomi alanında planlanan etkinliklerin koordinasyonu üzerine kapsamlı bir değerlendirme yapıldı. Trabzon’un Gastronomi Vizyonu Güçleniyor Toplantıda; başlıkları üzerinde karşılıklı fikir alışverişinde bulunuldu.…

Devamını için Tıklayınız

6 Şub

Bir Tabak Helva, Bin Yürek: Trabzon’da 6 Şubat Anma Programı

6 Şubat 2023 tarihinde yaşanan ve ülkemizin hafızasına derin bir acı olarak kazınan deprem felaketinin yıl dönümünde, Trabzon’da anlamlı bir anma programı gerçekleştirildi. Asrın felaketi olarak nitelendirilen bu büyük acının unutulmaması, kaybettiğimiz canların dualarla yad edilmesi ve toplumsal dayanışma ruhunun yaşatılması amacıyla düzenlenen program, Trabzon halkını bir kez daha ortak bir duygu etrafında buluşturdu. Trabzon…

Devamını için Tıklayınız

5 Şub

Trabzon’da 6 Şubat Deprem Şehitlerini Anma Programı Düzenleniyor

6 Şubat Deprem Şehitlerimizi Anma Programı Gerçekleştiriliyor 6 Şubat 2023 tarihinde yaşanan ve milletimizi derinden sarsan deprem felaketinin yıl dönümünde, hayatını kaybeden tüm vatandaşlarımızı rahmetle anmak amacıyla Trabzon’da anlamlı bir anma programı düzenlenmektedir. Trabzon Valiliği, Trabzon Büyükşehir Belediyesi, Diyanet İşleri Başkanlığı ve Trabzon Gastronomi Derneği iş birliğiyle gerçekleştirilecek program, 6 Şubat Cuma günü İskenderpaşa Camii’nde…

Devamını için Tıklayınız

12 Oca

Trabzon Gastronomi Derneği, Kleija Festivali’nde Türk Mutfağını Uluslararası Arenada Temsil Etmeyi Sürdürüyor

Trabzon Gastronomi Derneği, Türk mutfak kültürünün uluslararası alanda tanıtımına katkı sunmak amacıyla Suudi Arabistan’ın El-Kasim (Qassim) bölgesinde düzenlenen Kleija Festivali kapsamında gerçekleştirilen Türk Çadırı organizasyonunda yer alıyor. Bölgenin en önemli gastronomi etkinliklerinden biri olarak kabul edilen Kleija Festivali, her yıl binlerce ziyaretçiyi ağırlarken; geleneksel tatlar, kültürel sunumlar ve mutfak mirasını ön plana çıkaran organizasyonlara ev…

Devamını için Tıklayınız

31 Ara

Trabzon Gastronomi Derneği ile 2026’ya Güçlü Bir Başlangıç

Trabzon’un Yerel Lezzetlerini Geleceğe Taşıyan Bir Vizyon Trabzon Gastronomi Derneği, 2026 yılına girerken kentin zengin mutfak kültürünü koruma, tanıtma ve sürdürülebilir bir değer olarak geleceğe aktarma hedefini kararlılıkla sürdürmektedir. Yerel lezzetlerin yalnızca sofralarda değil; kültürel hafızada, turizmde ve toplumsal dayanışmada da güçlü bir karşılık bulması derneğin temel vizyonunu oluşturmaktadır. Gastronomi, Kültür ve Dayanışma Aynı Sofrada…

Devamını için Tıklayınız

28 Ara

Trabzon Gastronomi Derneği 1 Yaşında

Trabzon’un zengin mutfak kültürünü korumak, tanıtmak ve sürdürülebilir bir değer olarak geleceğe taşımak amacıyla kurulan Trabzon Gastronomi Derneği, kuruluşunun birinci yılını geride bırakmanın gururunu yaşıyor. Geride kalan bir yıl boyunca dernek olarak; Trabzon mutfağının kültürel mirasını görünür kılmak, yerel lezzetleri kayıt altına almak ve gastronomiyi turizm, eğitim ve sürdürülebilirlik ekseninde ele almak için yoğun bir…

Devamını için Tıklayınız

Devamını Görüntüle

Gastronomik Tanımlar

Kullanılan Gastronomid Temel Terimler: Alakart : Menülerde her yemeğin ayrı ayrı fiyatlandırıldığı sistemdir. Amuse-bouche : Yemek öncesi, genellikle bir lokmalık ikram; tadım için sunulan küçükler. Meze : Yemeklerde sunulan küçük yiyeceklerlik yiyecekler (ön yemek). Benmari : Bir yapı, başka bir yapı içinde sıcak su ile ısıtılması tekniği; örneğin çikolata eritme. Baste : Et veya başka…

Öğrenmek İçin Tıklayınız

Türk Mutfak Bilgileri

Türk Mutfağının Tarihsel Gelişimi Türk mutfağı, tarih boyunca farklı coğrafyaların, kültürlerin ve hizmetlerin iletişiminde zenginleşmiş, dünyaya özgü bir mutfak kültürüdür. Orta Asya’dan Anadolu’ya uzanan göç yolları, Selçuklu ve Osmanlı İmparatorluğu’nun geniş toprak hakimiyeti, Türk mutfağının çeşitliliği ve özgünlüğü oluşturulmuştur. Bu mutfak, sadece lezzetleriyle değil, aynı zamanda bir kültürel kimlik taşıyıcısı olarak da önemli bir yere…

Öğrenmek İçin Tıklayınız

Uluslararası Mutfak Bilgileri

Ülkelerin Öne Çıkan Yiyecekleri aşağıda listelenmiştir. İtalya: Pizza Margherita, Spagetti Bolonez, Risotto, Tiramisu Fransa: Ratatouille, Kruvasan, Crème Brûlée, Boeuf Bourguignon Japonya: Suşi, Ramen, Tempura, Mochi Meksika: Tacos, Guacamole, Quesadilla, Churros Hindistan: Tandoori Tavuk, Biryani, Naan Ekmeği, Gulab Jamun Çin: Pekin Ördeği, Dim Sum, Kung Pao Tavuk, Çin Böreği İspanya: Paella, Tapas, Gazpacho, Churros Türkiye: Kebap,…

Öğrenmek İçin Tıklayınız

Teknikler

Doğrama Teknikleri Julienne (Çubuk şekilli doğrama) : Tanım : Sebzeleri uzun ve ince çubuklar halinde doğrama. Kullanıldığı Yerler : Fransız, Japon, Çin mutfağında yaygındır. Örnekler : Julienne salatalık, salatalık, tatlı patates. Brunoise (Sıçan dişi doğrama) : Tanım : Sebzelerin çok küçük küpler şeklinde doğranması. Kullanıldığı Yerler : Fransız mutfağı. Örnekler : Brunoise soğanı koymak, havuç,…

Öğrenmek İçin Tıklayınız

Workshop Faaliyetleri

🍽️ Trabzon Gastronomi Workshopları Yöresel Lezzetlerle Uygulamalı Mutfak Deneyimi Trabzon Gastronomi Derneği, Karadeniz’in eşsiz mutfak kültürünü tanıtmak ve yaşatmak amacıyla yıl boyunca çeşitli gastronomi workshopları düzenlemektedir. Hem profesyonellere hem de mutfağa ilgi duyan herkese açık olan bu uygulamalı atölye çalışmaları, Trabzon’da gastronomi deneyimini derinlemesine yaşamanız için ideal bir fırsat sunar. 🔥 Neler Sunuyoruz? 📍 Nerede…

Ayrıntılar için Tıklayınız

Eğitim ve Sertifika Programları

🎓 Eğitim ve Sertifika Programları Uzmanlığınızı Belgelendirecek Güçlü Bir Altyapı Geliyor! Trabzon Gastronomi Derneği, gastronomi alanında bilgi ve becerilerini geliştirmek isteyen herkese yönelik profesyonel eğitim programlarını hayata geçirecek. Yalnızca uygulamalı değil; aynı zamanda bilimsel ve sürdürülebilir temellere dayalı içeriklerle zenginleştirilmiş bu programlar, katılımcılara belgelendirilebilir uzmanlık kazandıracak. 📌 Sertifika verebilmek için gerekli tüm altyapı eksiksiz tamamlanacak.📚…

Ayrıntılar için Tıklayınız

Kongre ve Konferanslar

🎓 Kongre & Konferanslar Gastronomi Bilimi ile Kültürel Mirasın Buluşma Noktası Trabzon Gastronomi Derneği, gastronomi biliminin kültürel mirasla kesiştiği noktada; akademik, sektörel ve toplumsal etkisi yüksek kongre ve konferanslar düzenlemektedir. Amacımız; yöresel mutfak değerlerini bilimsel platformlara taşımak, sürdürülebilir beslenme ve gastronomi turizmi konularında bilgi üretmek ve paylaşmaktır. 📌 Etkinlik Başlıklarımızdan Bazıları: 🎯 Hedef Kitlemiz: 🗓️…

Ayrıntılar için Tıklayınız