Ana Sayfa - TRABZON GASTRONOMİ DERNEĞİ

Akçaabat GastroFest 2026 Başlıyor: Yerel Lezzetler Güçlü İş Birlikleriyle Buluşuyor

Akçaabat Belediyesi tarafından bu yıl ikincisi düzenlenecek olan Akçaabat GastroFest, 15–16 Mayıs 2026 tarihlerinde gastronomi dünyasını yeniden bir araya getiriyor. İlk yılında büyük ilgi gören festival, bu yıl daha geniş katılımcı profili ve daha güçlü iş birlikleriyle gastronomi sahnesinde yerini alıyor. Trabzon’un köklü mutfak kültürünü görünür kılmayı hedefleyen festival; yerel üreticilerden şeflere, akademisyenlerden gastronomi meraklılarına…

Devamını için Tıklayınız

6 Nis

Trabzon Gastronomi Derneği’nden Pekünlü Merkez Pide’ye Anlamlı Ziyaret ve İş Birliği

Trabzon Gastronomi Derneği olarak, Trabzon’un köklü gastronomi değerlerinden biri olan Pekünlü Merkez Pide’ye gerçekleştirdiğimiz ziyaret kapsamında, yerel gastronominin gelişimine katkı sağlayacak önemli bir iş birliğine imza attık. Trabzon’un gastronomi kültürü, sadece lezzetleriyle değil; aynı zamanda nesilden nesile aktarılan üretim anlayışı, ustalık geleneği ve yerel işletmelerin sürdürülebilir yapısıyla da büyük bir değer taşımaktadır. Bu bağlamda, şehrimizin…

Devamını için Tıklayınız

30 Mar

Gıda Etiketlemede Yeni Dönem: TGK Etiketleme Kılavuzu Güncellendi

Gıda Etiketlemede Yeni Dönem: Tüketiciye Şeffaflık, Sektöre Rehberlik Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliği Kılavuzu güncellenmiştir. Yapılan bu güncelleme, gıda sektöründe hem üreticiler hem de tüketiciler açısından önemli bir dönüm noktası niteliği taşımaktadır. Söz konusu kılavuz, gıda etiketlerinde yer alan bilgilerin daha doğru, anlaşılır ve standart…

Devamını için Tıklayınız

13 Mar

Trabzon Gastronomi Derneği Ailesi İftar Sofrasında Buluştu

Ramazan ayının paylaşma ve birlik ruhunu en güzel şekilde yaşadığımız anlamlı bir akşamda, Trabzon Gastronomi Derneği ailemizle aynı sofrada buluşmanın mutluluğunu yaşadık. Geleneksel iftar sofralarının bereketi ve samimiyeti içinde gerçekleşen bu buluşma, yalnızca bir yemek daveti olmanın ötesinde; dostlukların pekiştiği, gastronomi tutkusunun paylaşıldığı ve aynı ideal etrafında bir araya gelen üyelerimizin dayanışmasını güçlendiren özel bir…

Devamını için Tıklayınız

13 Şub

Trabzon Gastronomisi İçin Güç Birliği: İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü’ne Ziyaret

Trabzon Gastronomi Derneği Yönetim Kurulu Başkanı Emre Murat, Trabzon İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü görevini yürüten İl Müdürü Tamer Erdoğan’ı makamında ziyaret etti. Gerçekleştirilen görüşmede; yaklaşan Türk Mutfağı Haftası, Kültür Yolu Festivali ve Trabzon’da gastronomi alanında planlanan etkinliklerin koordinasyonu üzerine kapsamlı bir değerlendirme yapıldı. Trabzon’un Gastronomi Vizyonu Güçleniyor Toplantıda; başlıkları üzerinde karşılıklı fikir alışverişinde bulunuldu.…

Devamını için Tıklayınız

6 Şub

Bir Tabak Helva, Bin Yürek: Trabzon’da 6 Şubat Anma Programı

6 Şubat 2023 tarihinde yaşanan ve ülkemizin hafızasına derin bir acı olarak kazınan deprem felaketinin yıl dönümünde, Trabzon’da anlamlı bir anma programı gerçekleştirildi. Asrın felaketi olarak nitelendirilen bu büyük acının unutulmaması, kaybettiğimiz canların dualarla yad edilmesi ve toplumsal dayanışma ruhunun yaşatılması amacıyla düzenlenen program, Trabzon halkını bir kez daha ortak bir duygu etrafında buluşturdu. Trabzon…

Devamını için Tıklayınız

Devamını Görüntüle

Gastronomik Tanımlar

Kullanılan Gastronomid Temel Terimler: Alakart : Menülerde her yemeğin ayrı ayrı fiyatlandırıldığı sistemdir. Amuse-bouche : Yemek öncesi, genellikle bir lokmalık ikram; tadım için sunulan küçükler. Meze : Yemeklerde sunulan küçük yiyeceklerlik yiyecekler (ön yemek). Benmari : Bir yapı, başka bir yapı içinde sıcak su ile ısıtılması tekniği; örneğin çikolata eritme. Baste : Et veya başka…

Öğrenmek İçin Tıklayınız

Türk Mutfak Bilgileri

Türk Mutfağının Tarihsel Gelişimi Türk mutfağı, tarih boyunca farklı coğrafyaların, kültürlerin ve hizmetlerin iletişiminde zenginleşmiş, dünyaya özgü bir mutfak kültürüdür. Orta Asya’dan Anadolu’ya uzanan göç yolları, Selçuklu ve Osmanlı İmparatorluğu’nun geniş toprak hakimiyeti, Türk mutfağının çeşitliliği ve özgünlüğü oluşturulmuştur. Bu mutfak, sadece lezzetleriyle değil, aynı zamanda bir kültürel kimlik taşıyıcısı olarak da önemli bir yere…

Öğrenmek İçin Tıklayınız

Uluslararası Mutfak Bilgileri

Ülkelerin Öne Çıkan Yiyecekleri aşağıda listelenmiştir. İtalya: Pizza Margherita, Spagetti Bolonez, Risotto, Tiramisu Fransa: Ratatouille, Kruvasan, Crème Brûlée, Boeuf Bourguignon Japonya: Suşi, Ramen, Tempura, Mochi Meksika: Tacos, Guacamole, Quesadilla, Churros Hindistan: Tandoori Tavuk, Biryani, Naan Ekmeği, Gulab Jamun Çin: Pekin Ördeği, Dim Sum, Kung Pao Tavuk, Çin Böreği İspanya: Paella, Tapas, Gazpacho, Churros Türkiye: Kebap,…

Öğrenmek İçin Tıklayınız

Teknikler

Doğrama Teknikleri Julienne (Çubuk şekilli doğrama) : Tanım : Sebzeleri uzun ve ince çubuklar halinde doğrama. Kullanıldığı Yerler : Fransız, Japon, Çin mutfağında yaygındır. Örnekler : Julienne salatalık, salatalık, tatlı patates. Brunoise (Sıçan dişi doğrama) : Tanım : Sebzelerin çok küçük küpler şeklinde doğranması. Kullanıldığı Yerler : Fransız mutfağı. Örnekler : Brunoise soğanı koymak, havuç,…

Öğrenmek İçin Tıklayınız

Workshop Faaliyetleri

🍽️ Trabzon Gastronomi Workshopları Yöresel Lezzetlerle Uygulamalı Mutfak Deneyimi Trabzon Gastronomi Derneği, Karadeniz’in eşsiz mutfak kültürünü tanıtmak ve yaşatmak amacıyla yıl boyunca çeşitli gastronomi workshopları düzenlemektedir. Hem profesyonellere hem de mutfağa ilgi duyan herkese açık olan bu uygulamalı atölye çalışmaları, Trabzon’da gastronomi deneyimini derinlemesine yaşamanız için ideal bir fırsat sunar. 🔥 Neler Sunuyoruz? 📍 Nerede…

Ayrıntılar için Tıklayınız

Eğitim ve Sertifika Programları

🎓 Eğitim ve Sertifika Programları Uzmanlığınızı Belgelendirecek Güçlü Bir Altyapı Geliyor! Trabzon Gastronomi Derneği, gastronomi alanında bilgi ve becerilerini geliştirmek isteyen herkese yönelik profesyonel eğitim programlarını hayata geçirecek. Yalnızca uygulamalı değil; aynı zamanda bilimsel ve sürdürülebilir temellere dayalı içeriklerle zenginleştirilmiş bu programlar, katılımcılara belgelendirilebilir uzmanlık kazandıracak. 📌 Sertifika verebilmek için gerekli tüm altyapı eksiksiz tamamlanacak.📚…

Ayrıntılar için Tıklayınız

Kongre ve Konferanslar

🎓 Kongre & Konferanslar Gastronomi Bilimi ile Kültürel Mirasın Buluşma Noktası Trabzon Gastronomi Derneği, gastronomi biliminin kültürel mirasla kesiştiği noktada; akademik, sektörel ve toplumsal etkisi yüksek kongre ve konferanslar düzenlemektedir. Amacımız; yöresel mutfak değerlerini bilimsel platformlara taşımak, sürdürülebilir beslenme ve gastronomi turizmi konularında bilgi üretmek ve paylaşmaktır. 📌 Etkinlik Başlıklarımızdan Bazıları: 🎯 Hedef Kitlemiz: 🗓️…

Ayrıntılar için Tıklayınız