Ana Sayfa - TRABZON GASTRONOMİ DERNEĞİ

Trabzon Gastronomi Festivali’nde Yıldızlar Geçidi: Türkiye’nin Usta Şefleri ve Trabzon’un Değerleri Aynı Sofrada!

Kadim mutfak kültürümüzü, yerel gastronomi değerlerimizi ve Karadeniz’in asırlık lezzet mirasını geleceğe taşımak amacıyla düzenlenen Trabzon Gastronomi Festivali, 29 Ekim – 01 Kasım 2026 tarihleri arasında lezzet tutkunlarını ağırlamaya hazırlanıyor. Trabzon Büyükşehir Belediyesi öncülüğünde, derneğimiz ve Kebir’in katkılarıyla organize edilen festival; Türkiye’nin alanında öncü şeflerini, vizyoner gastronomi profesyonellerini ve şehrimizin lezzet hafızasını yaşatan yerel ustalarını…

Devamını için Tıklayınız

23 Eki

Trabzon Gastronomi Festivali’nde Büyük Heyecan: 4 Güne Özel 4 Ayrı Lezzet Yarışması!

Trabzon’un köklü mutfak mirasını yaşatmak, genç yetenekleri gastronomi dünyasıyla buluşturmak ve festival heyecanını sahneye taşımak amacıyla düzenlenen Trabzon Gastronomi Festivali, 29 Ekim – 01 Kasım 2026 tarihleri arasında lezzet tutkunlarını ağırlıyor. Trabzon Büyükşehir Belediyesi öncülüğünde, derneğimiz ve Kebir’in katkılarıyla organize edilen festival kapsamında her güne özel bir kategoriyle yemek yarışmaları düzenlenecek. Festival Yemek Yarışmaları Takvimi…

Devamını için Tıklayınız

22 Eki

Trabzon Gastronomi Festivali Başlıyor!

Kadim Toprakların Bereketli Sofrası Kuruluyor Trabzon’un asırlık tencere yemeklerini, coğrafi işaretli değerlerini ve bereketli mutfak kültürünü hak ettiği yere taşımak için sabırsızlanıyoruz. Şehrimizin marka değerini katlayacak bu dev buluşmada; Trabzon Büyükşehir Belediyesi ile tam bir iş birliği içerisinde, Trabzon Gastronomi Derneği olarak festivalin kalbinde yer almanın onurunu yaşıyoruz. Trabzon’un gastronomi hikâyesini hep birlikte en güçlü…

Devamını için Tıklayınız

6 Eki

Trabzon Gastronomi Derneği’nden Trabzon Valisi Tahir Şahin’e Ziyaret

Trabzon’un zengin mutfak kültürünü korumak, yaşatmak ve ulusal/uluslararası alanda tanıtmak amacıyla çalışmalarını sürdüren Trabzon Gastronomi Derneği, Trabzon Valisi Sn. Tahir Şahin’i makamında ziyaret etti. Trabzon Gastronomi Derneği Yönetim Kurulu Başkanı Emre Murat, Genel Sekreter Cannur Öz Kuyumcu ve dernek yönetim kurulu üyelerinin katılımıyla gerçekleşen ziyarette, şehrin gastronomi potansiyeli masaya yatırıldı. Samimi bir atmosferde geçen görüşmede;…

Devamını için Tıklayınız

1 Eki

TRABZON GASTRONOMİ FESTİVALİ İÇİN GERİ SAYIM BAŞLADI

Trabzon Gastronomi Festivali Başlıyor: Şehrin Eşsiz Lezzetleri Dört Gün Boyunca Aynı Sofrada Buluşuyor! “Trabzon mutfağı ömrü uzatır” mottosuyla ilki gerçekleştirilecek olan Trabzon Gastronomi Festivali, şehrin eşsiz lezzetlerini dört gün boyunca aynı sofrada buluşturacak. 27 Kasım 2024’te kurulan derneğimizin en büyük misyonlarından biri, Trabzon’da geleneksel ve kalıcı bir gastronomi festivalinin içerisinde yer almaktı. Henüz iki yılımızı…

Devamını için Tıklayınız

9 Eyl

Trabzon UNESCO Gastronomi Şehri Arama Konferansı’na Katıldık

Trabzon’un asırlık mutfak mirasını uluslararası tescille buluşturmayı amaçlayan UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı (UCCN) Gastronomi Şehri Adaylığı sürecinde en kritik virajlardan biri geride kaldı. Trabzon Büyükşehir Belediyesi öncülüğünde organize edilen Trabzon City of Gastronomy Arama Konferansı, şehrin gastronomi alanındaki ortak aklını tek bir çatı altında buluşturdu. 8 Eylül 2026 tarihinde Panagia Premier Otel’de düzenlenen ve Trabzon…

Devamını için Tıklayınız

Devamını Görüntüle

Gastronomik Tanımlar

Kullanılan Gastronomid Temel Terimler: Alakart : Menülerde her yemeğin ayrı ayrı fiyatlandırıldığı sistemdir. Amuse-bouche : Yemek öncesi, genellikle bir lokmalık ikram; tadım için sunulan küçükler. Meze : Yemeklerde sunulan küçük yiyeceklerlik yiyecekler (ön yemek). Benmari : Bir yapı, başka bir yapı içinde sıcak su ile ısıtılması tekniği; örneğin çikolata eritme. Baste : Et veya başka…

Öğrenmek İçin Tıklayınız

Türk Mutfak Bilgileri

Türk Mutfağının Tarihsel Gelişimi Türk mutfağı, tarih boyunca farklı coğrafyaların, kültürlerin ve hizmetlerin iletişiminde zenginleşmiş, dünyaya özgü bir mutfak kültürüdür. Orta Asya’dan Anadolu’ya uzanan göç yolları, Selçuklu ve Osmanlı İmparatorluğu’nun geniş toprak hakimiyeti, Türk mutfağının çeşitliliği ve özgünlüğü oluşturulmuştur. Bu mutfak, sadece lezzetleriyle değil, aynı zamanda bir kültürel kimlik taşıyıcısı olarak da önemli bir yere…

Öğrenmek İçin Tıklayınız

Uluslararası Mutfak Bilgileri

Ülkelerin Öne Çıkan Yiyecekleri aşağıda listelenmiştir. İtalya: Pizza Margherita, Spagetti Bolonez, Risotto, Tiramisu Fransa: Ratatouille, Kruvasan, Crème Brûlée, Boeuf Bourguignon Japonya: Suşi, Ramen, Tempura, Mochi Meksika: Tacos, Guacamole, Quesadilla, Churros Hindistan: Tandoori Tavuk, Biryani, Naan Ekmeği, Gulab Jamun Çin: Pekin Ördeği, Dim Sum, Kung Pao Tavuk, Çin Böreği İspanya: Paella, Tapas, Gazpacho, Churros Türkiye: Kebap,…

Öğrenmek İçin Tıklayınız

Teknikler

Doğrama Teknikleri Julienne (Çubuk şekilli doğrama) : Tanım : Sebzeleri uzun ve ince çubuklar halinde doğrama. Kullanıldığı Yerler : Fransız, Japon, Çin mutfağında yaygındır. Örnekler : Julienne salatalık, salatalık, tatlı patates. Brunoise (Sıçan dişi doğrama) : Tanım : Sebzelerin çok küçük küpler şeklinde doğranması. Kullanıldığı Yerler : Fransız mutfağı. Örnekler : Brunoise soğanı koymak, havuç,…

Öğrenmek İçin Tıklayınız

Workshop Faaliyetleri

🍽️ Trabzon Gastronomi Workshopları Yöresel Lezzetlerle Uygulamalı Mutfak Deneyimi Trabzon Gastronomi Derneği, Karadeniz’in eşsiz mutfak kültürünü tanıtmak ve yaşatmak amacıyla yıl boyunca çeşitli gastronomi workshopları düzenlemektedir. Hem profesyonellere hem de mutfağa ilgi duyan herkese açık olan bu uygulamalı atölye çalışmaları, Trabzon’da gastronomi deneyimini derinlemesine yaşamanız için ideal bir fırsat sunar. 🔥 Neler Sunuyoruz? 📍 Nerede…

Ayrıntılar için Tıklayınız

Eğitim ve Sertifika Programları

🎓 Eğitim ve Sertifika Programları Uzmanlığınızı Belgelendirecek Güçlü Bir Altyapı Geliyor! Trabzon Gastronomi Derneği, gastronomi alanında bilgi ve becerilerini geliştirmek isteyen herkese yönelik profesyonel eğitim programlarını hayata geçirecek. Yalnızca uygulamalı değil; aynı zamanda bilimsel ve sürdürülebilir temellere dayalı içeriklerle zenginleştirilmiş bu programlar, katılımcılara belgelendirilebilir uzmanlık kazandıracak. 📌 Sertifika verebilmek için gerekli tüm altyapı eksiksiz tamamlanacak.📚…

Ayrıntılar için Tıklayınız

Kongre ve Konferanslar

🎓 Kongre & Konferanslar Gastronomi Bilimi ile Kültürel Mirasın Buluşma Noktası Trabzon Gastronomi Derneği, gastronomi biliminin kültürel mirasla kesiştiği noktada; akademik, sektörel ve toplumsal etkisi yüksek kongre ve konferanslar düzenlemektedir. Amacımız; yöresel mutfak değerlerini bilimsel platformlara taşımak, sürdürülebilir beslenme ve gastronomi turizmi konularında bilgi üretmek ve paylaşmaktır. 📌 Etkinlik Başlıklarımızdan Bazıları: 🎯 Hedef Kitlemiz: 🗓️…

Ayrıntılar için Tıklayınız