Ulusal Mutfak Güvenliği Konferansı Trabzon’da Gerçekleştirildi
Trabzon Gastronomi Derneği, Trabzon Ticaret ve Sanayi Odası ve Avrasya Üniversitesi ortaklığında 27 Mayıs 2025 tarihinde düzenlenen “Ulusal Mutfak Güvenliği: Acil Durum Farkındalığı” konferansı, sektördeki tüm paydaşları mutfak güvenliği ve acil durum farkındalığı konusunda bir araya getirdi.
Konferansın açılış konuşmasını yapan Trabzon Gastronomi Derneği Başkanı Emre Murat, mutfakların yalnızca üretim değil aynı zamanda yüksek tehlike barındıran iş alanları olduğunu vurguladı. Murat konuşmasında şunları ifade etti:
“Mutfak güvenliği yalnızca bir kural değil, aynı zamanda bir etik sorumluluktur. Hizmet sektöründe yaşanan iş kazalarının önemli bir kısmı mutfaklarda gerçekleşmektedir. Bolu Kartalkaya’da yaşanan otel yangını bu risklerin boyutunu hepimize yeniden hatırlatmıştır. Bugün burada akademi, sektör ve yerel yönetimin ortak zeminde buluşuyor olması, geleceğe umutla bakmamıza olanak tanıyor.”
TTSO Başkanı Erkut Çelebi ise konuşmasında, özellikle turizm tesislerinde güvenliğin ve hijyenin birlikte yürütülmesi gerektiğine dikkat çekerek, “Mavi Bayraklı Mutfaklar” kavramını önerdi. Bu uygulamanın gastronomide kalite algısını artıracağını ve hijyenin görünür hale gelmesini sağlayacağını belirtti.
Konferansta düzenlenen panelde;
- Öğr. Gör. Şahin Kaya: İş Sağlığı ve Güvenliği Mevzuatı ve Acil Durumlar
- Öğr. Gör. Emre Murat: Mutfak Güvenliği
- Prof. Dr. Fikret Nafi Çoksöyler: Gıda Zehirlenmeleri
- Öğr. Gör. Burak Bayrak: Psikososyal Riskler ve Çalışan Sağlığı
- Mesut Bostan (Trabzon İtfaiye Müdürlüğü): Otellerde Yangın Riskleri
konularında bilgi verdi.
Katılımcılara, profesyonel otel mutfaklarından alınmış görseller eşliğinde hazırlanan özel bir sunum da aktarılmış, böylece uygulama ve risk analizi görsel içeriklerle pekiştirilmiştir.
Trabzon Gastronomi Derneği olarak, gastronomi alanında sadece lezzetin değil aynı zamanda güvenli ve etik mutfak ortamlarının da savunucusu olmayı sürdüreceğiz.
