Trabzon’un zengin mutfak kültürünü korumak, tanıtmak ve sürdürülebilir bir değer olarak geleceğe taşımak amacıyla kurulan Trabzon Gastronomi Derneği, kuruluşunun birinci yılını geride bırakmanın gururunu yaşıyor.
Geride kalan bir yıl boyunca dernek olarak; Trabzon mutfağının kültürel mirasını görünür kılmak, yerel lezzetleri kayıt altına almak ve gastronomiyi turizm, eğitim ve sürdürülebilirlik ekseninde ele almak için yoğun bir çalışma yürüttük.
Bir Yılda Neler Yaptık?
Kuruluşumuzdan bu yana geçen süreçte yalnızca konuşan değil, sahada olan ve üreten bir yapı olmayı hedefledik.
Bu doğrultuda;
- Gastronomi odaklı etkinlikler ve organizasyonlar gerçekleştirdik
- Şefler, öğrenciler ve sektör temsilcileriyle iş birlikleri kurduk
- Kamu kurumları ve yerel paydaşlarla ortak çalışmalar yürüttük
- Trabzon mutfağının yerel ürünlerini ve geleneksel yemeklerini ön plana çıkardık
Bir yıllık emeğin ve dayanışmanın özeti niteliğindeki “1 Yıllık Etkinlikler” tanıtım videomuz, derneğimizin bu yolculuğunu görsel bir anlatımla kamuoyuyla buluşturuyor.
Tomara Tavası ile Başlayan Coğrafi İşaret Süreci
Trabzon mutfağının doğayla kurduğu ilişkinin en özgün örneklerinden biri olan Tomara Tavası, derneğimizin coğrafi işaret çalışmaları kapsamında ilk adımı oluşturdu.
Tomara Tavası’nın;
- tarihçesi
- geleneksel hazırlanış biçimi
- kullanılan malzemeleri
- Trabzon ile olan coğrafi bağı
tescil sürecinde talep edilen tüm kriterler doğrultusunda netleştirildi ve coğrafi işaret başvurusu resmi olarak yapıldı.
Bu çalışma, yalnızca bir ürünün tescili değil; yerel bilginin korunması, gastronomi turizmine kazandırılması ve kuşaklar arası aktarımın güçlendirilmesi açısından da önemli bir adımdır.
Bu Yolculuk Tomara ile Sınırlı Değil
Trabzon Gastronomi Derneği olarak, coğrafi işaret ve gastronomik miras çalışmalarımız Tomara Tavası ile sınırlı kalmayacaktır.
Trabzon mutfağının diğer değerli, özgün ve yerel lezzetleri için de tescil, tanıtım ve kayıt altına alma çalışmalarımız kararlılıkla devam edecektir.
Amacımız; Trabzon mutfağını yalnızca geçmişin bir hatırası olarak değil, yaşayan, gelişen ve geleceğe aktarılan bir değer olarak konumlandırmaktır.
Geleceğe Birlikte Yürüyoruz
Birinci yılımızda bizlere destek olan tüm kamu kurumlarına, paydaşlarımıza, şeflerimize, öğrencilerimize ve yol arkadaşlarımıza teşekkür ediyoruz.
Trabzon Gastronomi Derneği olarak birlikte üretmeye, birlikte anlatmaya ve Trabzon mutfağını birlikte büyütmeye devam edeceğiz.
